初夏の家仕事、其の7。冷凍実山椒で作るちりめん山椒①
少し前の写真です。
５月に実山椒の下処理をしました。
今日は梅雨の晴れ間も、すぐにジメジメ雨降りに変わってしまった岡山です。
雨だと普段以上に家事のやる気が出なくて、今、我が家の中は散らかり放題です。
なんと、久しぶりに開けた戸棚から、３年前の梅ジュースが出てきてびっくり。
10年前に漬けた、レモン酒、杏酒、白桃酒まで見つけました。
引っ越しした時に、とりあえず、と棚に仕舞ったままでした(>_<)
保存食を作るの良いけど、ちゃんと消費しないと貯まる一方ですね…お恥ずかしい😢
きちんと家の中のものを管理出来る方って、本当にすごいなぁと思います。
我が家は持ち物の量が多いのでしょうね…捨てられないからなぁ。
皆さんはどう家の中を管理していますか？
お薦めがありましたら、教えて欲しいです。
さて、気を取り直して、ちりめん山椒を作りました！
まずは、実山椒の下処理の作り方から。
山椒の実の小枝を取ってから、洗います。
少しの軸くらいならついていても大丈夫です。
５才の息子が手伝ってくれます。
爽やかな香りがする、実山椒。
山椒は柑橘類で、小さな実もよく見ると、蜜柑のような形をしています。
息子とそんな話をしながら、作業をすると、本当に幸せな気持ちになります。
いつかは巣立っていく、子どもたち。
食べる力を身につけてくれたら、生きていく力になると信じて、お手伝いをさせています。
喜んでやってくれるのも、今だけでしょうから。
小枝を取って洗った実山椒を、沸かしたお湯にさっと10秒くらいつけて、すぐに冷水に取ります。
熱が取れるまで3～4回水を換えたら、１時間ほどあく抜きをします。
水をよく切って、ジッパーつき袋に入れたら冷凍庫へ。
しばらく保存できますから、使いたい分だけ使えて便利です。
ちりめん山椒、青魚を煮るときや茄子を煮るときにに使ったり、佃煮にしたり。
なかなか利用方法があります(*^^*)
ちりめん山椒の作り方は次に続きます。
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