土用の梅干し。梅ジャムの種で、イワシの梅煮
こんにちは、訪問ありがとうございます。
ようやく青空が続くようになり、夏らしくなってきましたね。
土用の時期ももうすぐ終わり、焦りましたがようやくの土用干しです。
真っ赤に染まった梅。
梅と紫蘇の良い香りがします。
あと、白いままの梅もあります。
並べるとキレイな二色に。
干したら赤は薄くなりますが💦
また梅酢に戻すので、大丈夫です。
(何十年も長期に保存する予定のものは、梅酢に戻さず保管します)
梅干し用の四角い竹ザルはこちら、竹虎さんの。
http://item.rakuten.co.jp/taketora/sa00438/
竹虎さんの商品は、失敗がありません！
丁寧に作られていて、形も美しい。
高価なものも、ネットで安心して買えます。
こちらは作りが四角いので、ひっくり返す時に返したかどうか、悩まず便利です(*^^*)
次に、ゆかり用に紫蘇も干します。
息子が味見～と言って、ちょこちょこ食べています。
しょっぱくないのかな？？
ビンに入れた梅酢も日に当てます。
こちらは１日くらいで。
翌日、梅を返すのは、とーさんと息子に頼みます。
３日、日に当てて、夜も夜露に当てて、しっとり美味しそうな梅干しができました。
食べるのは味がのった、来年辺りから。
楽しみだなぁ。
梅干し作って10年くらい、まだまだですが、ようやく気に入る物が作れるようになりました。
また来年。
梅仕事の季節、今から待ち遠しいです。
こちらは先日の晩ごはん…
イワシの美味しい季節です。
処理済みのピカピカコイワシを見つけたので、さっぱり梅煮に。
前に作った、梅ジャムの実をめんつゆに漬けたものを使います。
少し甘いので、醤油とお酢を足して、グツグツ煮ます。
３日は日保ちする、おかずの完成です。
骨まで柔らかく食べられて、栄養満点。
私も授乳中なので、カルシウム補給です。
息子は昨日、お鮨握り体験に行き、帰ってそのお鮨を食べて、激しい腹痛と下痢で苦しみました(>_<)
ちょっと手の消毒が最初だけだったり、握るときの水を変えずに全員が順番で握ったことなど、気になって心配だったのですが、言えませんでした。
親が守らなければいけないのに…ごめんね。
朝には元気になり安心しましたが、この時期、食べ物の保存などは気を付けないといけませんね💦
皆さんも身体に気をつけて、毎日を過ごして下さい(-_-;)
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